La nostra és una cuina de mercat amb un toc molt personalitzat del nostre xef, sense marxar mai de les nostres arrels de cuina de tota la vida : sofregits, picades, ... Tota la cuina apresa als fogons durant anys, que ens han permés arrivar fins aquí.
És una cuina feta amb molta cura i “ mimos ” i sobretot ganes d’agradar, i de mercat , perque treballem sempre els productes de temporada i de la nostre terra.
Comencem l’any amb la caça dels nostres boscos de l’Ardenya, a la primavera arriven les faves i pèsols, i a l’estiu amb totes les amanides i verdures fresques collides dia a dia del nostre hort.
Varietats de carn tot l’any com la vedella de Girona, els cabrits.
En quant a peixos els de mercat : calets, corballs, galls, ...
I a la tardor els bolets : l’ou de reig, pinatells, escarlets, ...
I any rera any intentar anar millorant.
|
